Пищевая ценность молока

Пищевая ценность молока

Пищевая сокровище молока отражает полноту нужных его качеств. Среди всех пищевых продуктов молоко – самый полноценный, самый сбалансированный по незаменимым веществам продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастных категорий.

Предлагаем оборудование для молочного производства.

Благодаря содержания нужных организму человека пищевых веществ в легкодоступной для усвоения форме молоко занимает особенное место в питании детей, беременных и кормящих дам, и пожилых и больных людей.

Молоко отвечает прежде всего потребностям растущего организма, оно способно удовлетворять организм ребенка в дефицитных аминокислотах: триптофане, лизине, гистидине и метионине. Благодаря химической структуре жира, своеобразным качествам белков молоко самый приемлемо для переработки еще несовершенным пищеварительным трактом новорожденного. Так, для переваривания молока требуется в несколько раз меньше пищеварительной энергии, чем для переваривания белков хлеба, и самое малое количество панкреатического сока.

Высокая питательная сокровище молока обусловлена оптимальным содержанием в нем нужных витаминов, и благоприятным, практически совершенным соотношением их, при котором эти вещества по большей части всецело усваиваются.

В организме человека белки молока играют роль пластического материала, нужного для тканей новых и построения клеток, образования биологически активных веществ, гормонов и ферментов. Степень чистой утилизации молочного белка в организме человека образовывает 75%. Высокая биологическая сокровище белков молока обусловлена составом, сбалансированностью незаменимых аминокислот, их хорошей перевариваемостью и усвояемостью в живом организме.

Из 18 аминокислот молока 8 относится к незаменимым, т. е. к кислотам, не синтезируемым в организме, но без которых не смогут быть выстроены молекулы белков. Такие незаменимые аминокислоты, как триптофан, метионин, изолейцин, лейцин, валин и фенилаланин, находятся в белке молока в намного больших количествах, чем в белках растительных продуктов, рыбы и мяса.

Коллоидное состояние белков определяет их легкую доступность и перевариваемость протеолитическими ферментами. Так, казеин усваивается в организме на 95 %, глобулины белки (и сывороточные альбумины) — на 97 %.

Хорошей усвояемости молочного жира (98%) содействует низкая температура его плавления (28 — 34°С). Присутствие в молочном жире нужных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов наровне с высокой усвояемостью его обусловливают пищевую сокровище молока.

В молоке содержится много углеводных компонентов, из которых 90% приходится на долю лактозы — углевода, характерного лишь для молока. Лактоза есть источником энергии.

Степень усвоения молочного сахара в организме человека образовывает 98%. Лактоза содействует кроме этого лучшему усвоению кальция.

Молоко, поступающее в организм человека, является источником минеральных веществ, каковые поддерживают кислотно-щелочное равновесие в тканях и осмотическое давление в крови, и содействуют обычной физиологической деятельности организма.

Молоко есть постоянным источником всех витаминов.

Ежедневное потребление 0,5л цельного молока либо кисломолочных напитков удовлетворяет большую часть дневной потребности человека в пищевых веществах.

лидер и — Мастер по производству линий ОЛВ-М. Выбирайте линии ОЛВ-М от Мастер Милк!

Пищевая сокровище молока


Темы которые будут Вам интересны:

Читайте также: